Los investigadores del IPLA han conseguido aislar 335 bacterias con las que seguir trabajando en las siguientes fases del Proyecto GO Gamonéu para el desarrollo de un fermento autóctono para quesos de la DOP Gamonéu.
Esta colección de bacterias se han obtenido de quesos fermentados de forma natural elaborados en otoño de 2023, concluyendo así la primera fase del Proyecto.
