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“Todo lo que siempre quiso saber sobre las proteínas de los alimentos” es el título de la charla digital que impartirá el martes a las 19.00 horas en el Club Prensa Asturiana Rosina López-Alonso Fandiño, profesora de Investigación del CSIC en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), en Madrid, y actual vicepresidenta de Relaciones Institucionales del CSIC.

La profesora López-Alonso hablará de la gran diversidad de funciones que desempeñan las proteínas que comemos en el organismo, su construcción química y su complejidad estructural, así como de su relevancia para la nutrición, la salud, las alergias alimentarias, la gastronomía o la calidad de los alimentos